課程內容
單元一至六 (課堂1-17)
第一章節 (12hrs)
- 課堂1. 營養學歷史、碳水化合物
- 課堂2. 蛋白質、脂肪
- 課堂3. 維生素
- 課堂4. 礦物質、水份
第二章節 (6hrs)
- 課堂5. 齊來探討各類食物管養價值 (上)：分析各類食物的營養與能量價值、均衡飲食配搭 (上)
- 課堂6. 齊來探討各類食物營養價值 (下)：均衡飲食配搭 (下)、自家和外出飲食秘訣
第三章節 (6hrs)
- 課堂7. 何謂衰老，衰老元凶，衰老與疾病
- 課堂8. 抗氧化元素
第四章節 (6hrs)
- 課堂9. 不同人生階段膳食指南 (上)：嬰兒、幼兒、學齡兒童、青少年
- 課堂10. 不同人生階段膳食指南 (下)：長者、懷孕期、哺乳期
第五章節 (6hrs)
- 課堂11. 特定人群營養需求 ：厭食症、酗酒族、吸煙族
- 課堂12. 特定人群營養需求：素食者、更年期婦女
第六章節 (6hrs)
- 課堂13. 消化系統的構造、功能、常見疾病與膳食配合
- 課堂14. 何謂消化酵素、肝膽胰常見疾病與膳食配合
- 課堂15. 心血管、呼吸系統常見疾病與膳食配合
- 課堂16. 神經、内分泌系統常見疾病與膳食配合
- 課堂17. 泌尿、骨關節、免疫系統常見疾病與膳食配合
單元七至十七 (課堂18-37)
第七章節 (6hrs)
- 課堂18. 膳食營養素參考攝入量 (DRIs)：EAR、RNI 、AI、UL
- 課堂19. 探討世界各種膳食模式，食物金字塔，中國居民膳食指南
第八章節 (6hrs)
- 課堂20. 認識食品標籤基本要求、格式、健康標語的應用，簡介各國標籤法
- 課堂21. 何謂強化食品，保健食品的定義、應用、使用原則
第九章節 (6hrs)
- 課堂22. 食品污染的種類，重金屬對健康影響
- 課堂23. 食物中毒分類與預防，食物添加劑的認識
- 課堂24. 簡介食品品質監控技術：GMP、ISO、HACCP
第十章節 (6hrs)
- 課堂25. 營養諮詢流程、問卷種類與應用、談吐技巧
- 課堂26. 能量消耗、食物换算技巧、計算卡路里並進行配餐、餐單設計技巧及注意事項
第十一章節 (6hrs)
- 課堂27. 運動分類與各種保健效能，運動員特殊營養需求
- 課堂28. 水份與運動飲料的重要性，運動注意事項，家中伸展運動DIY
第十二章節 (3hrs)
- 課堂29. 烹飪營養學
第十三章節 (3hrs)
- 課堂30. 抗疾病營養素
第十四章節 (6hrs)
- 課堂31. 何謂有機食品、有機栽種及有機飼養、國際有機認證蓋章
- 課堂32. 基因改造食品的認識、基因改造食品好與壞
第十五章節 (3hrs)
- 課堂33. 中醫營養學
第十六章節 (3hrs)
- 課堂34. 實用美容營養學
第十七章節 (9hrs)
- 課堂35. 嶄新營養學：亞健康、破解營養學謬誤 (上)
- 課堂36. 嶄新營養學：破解營養學謬誤 (下)、營養與情緒關係(上）
- 課堂37. 嶄新營養學：營養與情緒關係 (下)、垃圾食物如何影響情緒
