營養科學及食品安全文憑課程
營養科學及食品安全文憑課程 – 隨著大眾日益關注飲食對健康和疾病的影響，現代膳食要求已不單顧及營養需求，更注重其他功效，如預防疾病及提升健康狀況等。因此，健康食品和營養補充品的需求越來越大。本課程旨在教導學員認識基本營養學飲食原則、介紹各種常見疾病、體重管理的營養需求，並涵蓋流行營養補充劑的應用，以提升學員的基礎營養學知識。
課程大綱
第一單元: 基礎營養學及營養需求
說明基礎營養素及基本飲食原則
計算個人熱量及營養素攝取需求
辨識及闡釋食品標籤
評估個人及不同年齡人士的營養需求
第二單元: 營養與常見疾病及體重管理
辨識常見疾病的營養需求
指出常見疾病相關飲食控制方法
分析過重或過輕之成因及其可導致之健康問題
列舉基本體重管理的飲食及醫學治療
第三單元: 流行營養補充劑及健康
指出運動及健康之關係
分析提升運動及健康水平的營養需求
列舉常見營養補充劑及其用處
闡述營養補充劑與均衡飲食的關係
討論一般營養補充劑的安全規定及其潛在風險
教學語言
以粵語為主。所有教材、考試及功課均以中文教授。
學員順利完成課程並符合下列條件，可獲香港大學專業進修學院頒發的應用營養學及營養補充劑基礎證書：
1. 出席率達八成或以上
2. 考試成績合格
3. 完成所有習作
You’ll look at the science behind nutrition, covering aspects of biology, chemistry and physics as well as gaining insight into healthier eating. Reading food labels, choosing healthier foods, hydrating appropriately and understanding how we taste food will allow you to be more informed about the choices you make for the food you eat. You’ll also investigate how information about healthy eating differs around the world.
The biology part of the course will focus on the digestive system and how the body uses the elements in our food to function. It is important to understand the macro and micro nutrients in the foods we eat and how our bodies use them. Some people follow food restriction due to choice or religious observation. Malnutrition is not just a concern for developing countries – it can mean over nutrition as well as under nutrition. Sometimes certain components of food can be an enemy rather than beneficial, so special diets have to be followed.
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